Pompa do syropu Zasada działania Demontaż
I. Ręczna pompa prasowa (powszechnie stosowana w kawiarniach/barach)
1. Etap tłoczenia: Po dociśnięciu głowicy pompy tłok ściska komorę → zamyka się dolny zawór jednokierunkowy → syrop zostaje wypchnięty z rury wylotowej.
Znak „2P” Starbucksa oznacza dwa naciśnięcia (każda pompa ≈ 6 uncji syropu).
2. Etap resetowania: Po zwolnieniu głowicy pompy sprężyna podnosi tłok → górny zawór kulowy blokuje się, aby zapobiec przepływowi zwrotnemu → dolny zawór otwiera się, wytwarzając podciśnienie umożliwiające zassanie nowego syropu.
Kluczowa konstrukcja: System podwójnych zaworów kulowych zapewnia przepływ jednokierunkowy (podobnie jak zastawki serca).
3. Mechanizm zapobiegający kapaniu: Kolczasta struktura „jęzora gekona” na wylocie → zapewnia brak pozostałości w przypadku przerwania przepływu syropu.
II. Przemysłowa pompa perystaltyczna (roztwór antykrystaliczny w fabrykach żywności)
1. Elastyczna zasada kruszenia: Silnik napędza zespół rolek, aby zmiażdżyć wąż → punkt kruszenia przesuwa się do przodu, tworząc podciśnienie umożliwiające zasysanie syropu.
Wąż powraca do swojego pierwotnego kształtu → w sposób ciągły zasysa nowy syrop.
2. Projekt o zerowej emisji zanieczyszczeń: Syrop styka się wyłącznie z wężem przeznaczonym do kontaktu z żywnością (unikając części metalowych) → Eliminacja zanieczyszczeń krzyżowych.
Wąż jest odporny na korozję wywołaną kwasami owocowymi (np. wzmocniony stalą nierdzewną 316L).
3. Technika rozbijania krystalizacji: Kruszenie przy niskiej prędkości (<100 obr./min) → Zapobiega nagrzewaniu przez tarcie → Zapobiega krystalizacji i twardnieniu syropu.
III. Pompa łopatkowa rotacyjna (do syropów o dużej lepkości)
1. Załączenie łopatek: Dwie łopatki ze stali nierdzewnej obracają się w przeciwnych kierunkach → Szczelina międzyzębna tworzy szczelną wnękę, w której znajduje się syrop.
Wnęka przesuwa się do wylotu → Łopatki łączą się, wyciskając i wyrzucając syrop.
2. Rdzeń odporny na zużycie: Szczelina między łopatką a obudową pompy ≥ 3 mm → Umożliwia przedostanie się cząstek piasku bez zakleszczania (syrop trzcinowy zawiera zanieczyszczenia).
Wirnik pokryty teflonem → Zmniejsza tarcie i tworzenie się kryształków cukru.
3. Technologia zarządzania ciepłem w kolorze czarnym: Cyrkulujący olej przenoszący ciepło w płaszczu korpusu pompy → Utrzymuje stałą temperaturę 60 ℃, aby zapobiec zestaleniu.
